يُزرع الرمان في جميع بلاد البحر المتوسط وشبه الجزيرة العربية منذ العصور القديمة. حتى أن الرمان مذكور في القرآن الكريم، حيث وصِف بأنه “فاكهة الجنة”. وتشهد المزارع في منطقتي الباحة والطائف الآن على أكثر من 200 ألف شجرة رمان تنتج 30 ألف طن من الفاكهة سنويًا.
ويستغرق ظهور الثمار على أشجار الرمان من الوقت بين ثلاث وأربع سنوات، ويبدأ الحصاد بعد حوالي ستة أشهر من ظهور الثمار (عادة ما تحصد الثمار من يوليو إلى أكتوبر في السعودية). ولا تستمر الثمرة في النضج على الشجرة، لذلك ينبغي على المزارعين اختبارها قبل بدء الحصاد. وعندما تضغط عليها بإصبعك، تصدر الثمرة صوتًا معدنيًا. وينبغي قطف الثمرة بقص الجذع، بدلًا من انتزاعها من أغصان الشجرة.
وعلى الرغم من أن الرمان الأحمر هو الأكثر شهرة، فهناك تشكيلة “منغولاتي” المحلية في السعودية، والتي يتراوح لونها بين الأحمر والوردي والأصفر والأخضر. وكما هو الحال مع جميع أنواع الرمان، لا يشير لونه إلى نضجه، بل بمذاقه. فعند نضوج الثمرة، يمهد المذاق الحامض للبذور لحلاوة مكثفة.
القيمة الغذائية للرمان
لا يتميز الرمان بمذاقه الرائع فحسب، بل أيضًا بفوائده الصحية والطبية. فيعتبر فاكهة فريدة بفضل المستوى العالي من الألياف ومضادات الأكسدة، كما يُعتقد أن الرمان يساعد في استقرار نسبة السكر والكوليسترول في الدم، وإبطاء نمو السرطان وخفض معدلات الإصابة بأمراض القلب. فضلًا عن أنه غني بفيتامينات C وB5 وA وE ومعادن تشمل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد. وتوفر البذور الكثير من المغذيات الدقيقة والفيتوستيرول والأحماض الدهنية الأساسية والألياف. وفي الطلب الفولكلوري التقليدي في الشرق الأوسط، يُستخدم قشر الرمان المجفف لعلاج الحروق والجروح والإصابات. ويستخدم مرق قشر الرمان المجفف والمغلي لتهدئة التهاب الحلق وتخفيف عسر الهضم.
طريقة الاستمتاع بالرمان في السعودية
تحتوي حبة الرمان (غطاء البذرة) على بذرة واحدة بداخلها، ويحيط بالبذرة العصير الموجود داخل الغشاء الشفاف الرقيق. الحبة بالكامل صالحة للأكل، وتتميز بقوام مقرمش من الخارج وبعدها ستشعر برشقات من العصير اللذيذ. وفي السعودية، تستخدم الثمرة في جميع مراحل نضجها، فالرمان الحامض يستخدم عنصر منعش في الأطباق والمشروبات، والعصير المقطر في دبس الكعك والشراب، وتؤكل الحَبات الحلوة في الثمار الناضجة كوجبة خفيفة موسمية فاخرة.
وخلال موسم الرمان، يُضاف الرمان إلى أطباق الفاكهة، والتي تُقدم مقسمة عند نصفها لإظهار بذورها للضيوف كعلامة على حُسن الضيافة. كما تستخدم الحبات كزينة على الأطباق والسلطات اللذيذة. (ولعمل سلطة من شرائح الخيار وبذور الرمان، اخلط كوبين من شرائح الخيار وكوب واحد من الحبات، وأضف عصير الليمون الطازج وبعض الملح.) ولكن الطريقة الأكثر انتشارًا للاستمتاع بالرمان في السعودية هي إما شرب العصير في أحد محلات العصائر الطازجة أو تناول وجبة خفيفة بالحبات المقرمشة فقط.
طريقة تقشير الرمان
تعد معرفة كيفية الوصول إلى حبات الرمان، أحد أصعب مراحل الاستمتاع بهذه الفاكهة. أولًا، لف الرمان على سطح صلب لتفكيك البذور بداخلها، ثم قطعها من “الزهرة” أعلى الثمرة إلى شرائح حتى الطبقة البيضاء، أو ببساطة استخدم يديك لكسر الثمرة إلى نصفين. ويمكنك استخراج البذور واحدة تلو الأخرى لتناولها على الفور أو جميعها في وقت واحد، لاستخدامها في السلطة، على سبيل المثال. و لإزالة جميع البذور، اغمر النصفين أو القطع في وعاء من الماء وإزالتها بأصابعك (وذلك سيمنع انتشار العصير الأحمر في كل مكان) أو قلب القطع لتكون البذور بالأسفل على وعاء وضرب القشرة بملعقة ثقيلة لإزالة البذور.
اضغط هنا لمعرفة المزيد عن الحلويات في السعودية.
